Que es la CELIAQUIA
N° 2
La enfermedad celiaquia es, en reducida palabras, la <<intolerancia al gluten>> el cual es la proteína que se encuentra en algunos cereales, principalmente el en trigo (Triticum Durum y Vulgare) y también lo contienen en menor o más grado las otras gramíneas como la cebada (Hordeum Vulgare), el espelta (Triticum Spelta), el Kamut (Triticum Kamut), el triticale (Tritico-Secale), el centeno (Secale Cereal (L.) M. Bieb.) y posiblemente la avena (Avena Sativa) cuyas harinas están en bajo observación científica para determinar si contiene o no el gluten. En el continente americano solo se conocen portadores del gluten los cereales Trigo, Avena, Cebada y Centeno.
También es conocida la celiaquia como: la <<Enfermedad Irlandesa>> y, <<Atrofia Vellositaria>> o <<Enfermedad Duhuring>> nombre aplicado en honor al científico Louis Duhring quien en 1884 profetizó la regulación de la dieta diaria de los enfermos sin gluten.
La celiaquia es por lo tanto una enfermedad autoinmune que se caracteriza por la inflamación crónica en el intestino delgado causado por la presencia del gluten al momento de ser ingerido por el organismo, el cual, al ser expuesto a la proteína, la enzima transglutaminasa tisular modifica dicha proteína y el sistema inmune de la persona hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado causando inflamaciones que conlleva al aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de los nutrientes.
Según los resultados obtenidos por los estudios y la opinión de los especialistas en esta materia, todos tenemos predisposición a ser celiacos, dicen que cada persona tiene (dormido) el “gen” de la celiaquia, eso no significa que a todos le va a desarrollar la enfermedad aun cuando argumentan que el cuerpo también puede aceptar en algunos momentos de la vida de la persona determinado nivel de consumo del gluten
Cuando una persona, en su estado normal, ingiere los alimentos, estos se someten a un proceso de digestión para lograr degradarlos en pequeñas partículas de manera que puedan ser absorbidas. Esta absorción de los alimentos tiene lugar en el intestino delgado y para que esta función sea efectiva, es necesaria la presencia y existencia de la vellosidad la cual a su vez se pueden comparar a las raíces microscópicas que guindan en el interior del intestino Y cuando el tamaño de vello se reduce, también se reduce la absorción y por lo tanto la alimentación en la persona, especialmente en el niño o niña, está comprometida.
Esto es lo que sucede en el intestino de los enfermos de la celiaquia, que sufren el encogimiento de estas raíces las cuales provocan la reacción negativa al ingerir alimentos derivados del trigo y otros cereales antes señalados, produciendo así la intolerancia al gluten.
La celiaquia suele ser en general, un claro trastorno que aparece en las personas genéticamente predispuestas e intolerante al gluten, eso quiere decir que cada vez que ingresa el gluten en el organismo tiene una respuesta por un lado en crear anticuerpos y por el otro lado tiene una respuesta inflamatoria, partiendo de allí se obtienen múltiples síntomas, comenzando por supuesto desde la edad infantil hasta cualquier otra edad especialmente a las personas de cuarenta años preferentemente y sobre todo a las mujeres.
Si nos preguntamos: ¿Cuáles son sus signos y síntomas? – Se empieza por la tres D: Diarrea, Distensión Abdominal y Desnutrición o lo que puede calificarse como el <<síndrome de mala absorción>>.
Son en realidad, entre otros los siguientes sintomas:
la diarrea crónica;
retraso en el crecimiento o el desarrollo de los niños;
ratiquismo;
calambres;
piernas y cara hinchadas;
causa así mismo fatiga;
en la piel aparecen erupciones;
el cuerpo pierde su peso normal;
dolor abdominal de manera recurrente;
desordenes del vomito el cual está casi siempre presente;
la primera menstruación mas prolongada de lo habitual;
la anemia de origen desconocida (debe ser estudiada con exámenes de sangre por cuanto se tienen datos científicos que puede ser causante de la aparición de la celiaquia);
también tiene asociación con los comienzo de la osteoporosis;
cansancio o agotamiento permanente (en cual influye en algunas personas las cuales se acostumbran a ese debilitamiento por la falta de cultura y conocimiento);
trastornos en la concepción de de los hijos;
se observa también el pelo quebradizo;
produce abortos espontáneos;
el calcio pierde la capacidad nutricional;
puede ser la causante de la menopausia precoz y al retirar la menstruación ante de la edad habitual se pierde parte del periodo de la fertilidad;
también puede aparecer en el periodo de la post menopausia;
carencia de las vitaminas B12 y D además de la falta de hierro;
el vientre se hincha.
Además de estos síntomas ante descritos, en la medida de los avances en los estudios de esta enfermedad los científicos argumentan que hay muchas otras causas que son asociativas que pueden causar la celiaquia y es natural que ante este cuadro clínico alterado, esta patología logra entre otro y si no se toman bajo control y a tiempo prudencial la aplicación de los remedios y terapias necesarias logrará los cambios en el carácter de la persona enferma, es esta la razón por la cual los médicos deben insistir en la repetición de los exámenes de la sangre (ya que varios de los síntomas en algún momento de la vida no se encuentran presente) hasta obtener los resultados que puedan indicar si la persona es o no celiaca. De todas maneras, la biopsia intestinal podría ser la que podría dar la respuesta exacta ante este cuadro.
A la celiaquia si no se le da su merecida atención e importancia puede ser en algunos casos, causa de muerte aunque si se quiere, no es mortal pero tampoco es simple la enfermedad, es peligrosa y silenciosa, también habrá que advertir que es bueno e importante ser muy cuidadoso pero no convertirse en o ser en esto obsesivo porque en este caso se estaría quitando la calidad a la vida, dicho en otras palabras no se debe agregar mas inconvenientes a los que ya existen.
Importante es que cuando los problemas de la mal absorción persisten, no se puede eliminar el gluten solo por el hecho de percibir algunos síntomas de la celiaquia por cuanto que, ante todo hay que hacer los exámenes de la sangre para determinar si existe o no la enfermedad y de esta manera aplicar la terapia y/o la dieta libre de gluten y de acuerdo a los especialistas en nutrición y dietética, eliminar el gluten sin exámenes equivale a “cubrir” y “desconocer” sin saber la posible presencia de la celiaquia u otra patología, en esto los médicos y los nutricionistas son los que tienen la últimas palabra.
Ante este panorama y de acuerdo a las estadísticas emitidas por las organizaciones mundiales de la celiaquia, entre institutos científicos y asociaciones de ciudadanos afectadas por esta enfermedad de la celiaca, se estima que las personas afectadas se colocan entre el tres y cuatro por ciento de la población mundial, incrementándose aun más cada año que transcurre según consta de los diagnósticos que a diario se realizan en todo el Mundo.
El único tratamiento que logra revertir la celiaquia es, (y hacer que la persona enferma tenga calidad de vida) y por ser definida <<intolerancia al gluten>>, la eliminación absoluta de los alimentos derivados del trigo y los otros cereales antes señalados, inclusive observar muy bien las indicaciones en algunas medicinas que puedan contener rasgos o presencia del gluten.
Por ser la celiaquia una enfermedad que esta apareciendo de manera galopante entre la sociedad, los científicos están trabajando arduamente para profundizar aun mas los estudios en esta materia en el cuerpo humano y tal vez, quien sabe, hoy puede ser un proyecto, si mas adelante, en el tiempo, puedan ofrecer algún medicamento que permite las utilización del gluten en los niveles necesarios en el consumo de los alimentos producidos desde el trigo y los otros cereales para mejorar la calidad de vida de los enfermos.
En el próximo capitulo analizaremos unas referencias de la celiaquia la cual enfermedad ha venido cobrando en las últimas décadas nuevas victimas engrosando las estadísticas de la ciencia-medica a nivel mundial con énfasis y en mayor proporción en las Américas.
